Recette de pesto

• 50 gr de pignons grillés
• 1 gousse d'ail
• 100 gr de feuilles de basilic frais
• 50 gr de parmesan frais finement râpé
• 10 cl d'huile d'olive vierge extra

Écrasez les pignons, l'ail, le basilic et le parmesan au pilon dans un mortier (ou au mixeur) jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Transférer la pâte dans un saladier, puis incorporez l'huile petit à petit.

Si vous n'utilisez pas le pesto immédiatement, transférez le dans un récipient hermétique couvert. Couvrez avec un filet d'huile d'olive pour empêcher la préparation de blanchir.