AMAP Doulon Toutes-Aides

Auteur/autrice : Jean-Yves BURGAUD

  • Le panier de légumes du 29 janvier 2020

    Bonjour,

    Ce soir vous trouverez:

    – carottes
    – pommes de terre
    – poireaux
    – oignons
    – patate douce
    – blettes-épinard
    – roquette/pousses d’épinard au choix

    Bonne journée

    Eve

  • Le panier du 15 janvier 2020

    Bonsoir,

    demain vous trouverez:

    – pomme de terre
    – poireaux
    – carottes
    – oignons jaunes
    – celeri rave / panais au choix
    – chou de Milan/ blettes au choix
    – radis « green meat »
    – un petit peu de salade

    Bonne soirée

    Eve

  • Le panier de légumes du 8 janvier 2020

    Le panier de légumes du 8 janvier 2020

    Bonsoir à tous,

    2019 est terminée…une page est tournée !
    Avec l’année nouvelle nous allons renouveler les semis en suivant le perpétuel cycle des saisons !
    Nous vous souhaitons à toutes et à tous une année 2020 colorée!!!
    Chez nous l’ année 2020 commence avec une nouveauté puisque nous venons d’embaucher à mi-temps Benoît, lui même producteur de légumes bio! (Il sait de quoi il en retourne!)
    Nous sommes heureux d’avoir trouver quelqu’un avec une belle expérience et qui peut donc nous seconder ou nous remplacer dans les diverses tâches et travaux de la ferme!
    Pour ma part j’ai repris le travail ce lundi en même temps que Christophe et John-Paul, et c’est bien de commencer l’année ainsi!
    Nous allons donc recommencer les livraisons avec;
    – pomme de terre
    – carottes
    – oignons jaunes
    – poireaux
    – choux fleur
    – navets nouveaux (sous abris)
    – courge musquée
    – roquette (sous abris)
    Et  pour vous donner envie de cuisiner toute l’année! Quelques illustrations maisons..

  • Le panier de légumes du 18 décembre 2019

    Bonsoir à tous et à toutes,

    Pour le dernier panier de l’année 2019, des légumes pour vos fêtes (ou pas)!

    – pomme de terre
    – carottes
    – poireaux
    – échalotes
    – potimarron
    – patate douce
    – radis blue candle : pour l’apéro!
    – pousses d’épinards au choix avec chou blanc/rouge en guise de salade car il n’y a pas de mâche ni laitue cette semaine!

    2019 aura été une année très compliquée pour les agriculteurs entre la sécheresse de l’été et ses températures exceptionnellement élevées, et les précipitations continues de cette fin d’année (la pluviométrie automnale sur 2 mois correspond à celle d’un hiver entier).

  • Le panier de légumes du 11 décembre 2019

    Bonsoir à tous,

    Demain vous trouverez…un panier à potée!

    – pomme de terre
    – carottes
    – poireaux
    – chou de Milan :de la série de rattrapage de l’été!
    – céleri rave
    – panais au choix avec de la betterave
    – oignons
    – laitue

    Bonne soirée

  • Le panier de légumes du 4 décembre 2019

    Le panier de légumes du 4 décembre 2019

    Bonsoir,

    Demain vous trouverez;
    – pomme de terre
    – carottes
    – poireaux
    – oignons
    – patate douce
    – chayotte (se conserve à température ambiante) au choix avec des blettes- épinard
    – laitue
    –  1 radis d’automne
    Pour ceux ceux qui ne connaissent pas ou qui ne se souviennent pas la chayotte appelée également chou ou christophine selon les îles s’utilise comme un courgette . C’est de la même famille!
    C’est un légumes qui s’épluche si l’on veut le cuire en morceaux à la poêle dans l’huile (avec des oignons par exemple à l’étouffée..)
    Il peut être cuit entier ou par la moitié pour en faire des farcis (très répandu aux Antilles )
    Voici une recette simple mais qui fonctionne bien:
    Le principe est de cuire la christophine pour en extraire la chair afin de la mélanger avec lardon , fromage et béchamel pour en farcir les peaux !

    Une recette originale qui permettra de découvrir la christophine aux néophytes. La christophine appelée aussi chouchou, chayote, chayotte et encore mirliton en Louisiane ou Zenbaä au Maghreb est un légume de ces régions qui font rêver. En France elle porte le nom de coloquinte. Utilisée principalement comme une courgette, elle se marie parfaitement avec du jambon ou de la viande hachée. Dans cette recette on veillera à bien garder l’enveloppe des christophine, c’est elle qui servira de plat de cuisson ! Essayez également cette autre version : Christophine farcie au riz !

    Pour 4 personnes

    Temps de préparation : 10 mn

    Temps de cuisson : 50 mn

    Ingrédients

    • 2 christophines
    • 2 tranches de jambon cru ou 150 g de viande hachée (boeuf, agneau…) à défaut des lardons
    • Béchamel (la moitié des ingrédients de la recette)
    • 1 oignon
    • 100 g de fromage râpé (facultatif)
    • Chapelure (ou pain rassis haché)
    • Beurre (pour le gratinage
    • Sel, poivre

    Préparation

    • Coupez les christophine en deux, retirez à l’aide d’une cuillère le noyau.
    • Dans une casserole d’eau bouillante, faîtes cuire les 4 demi christophine pendant 30 mn.
    • Pendant ce temps préparez la Béchamel (la moitié des ingrédients de la recette).
    • Epluchez et coupez en petits morceaux (ciselez) l’oignon. Faîtes fondre une noisette de beurre dans une poêle, faîtes revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Réservez.
    • Préchauffez le four en mode gril à 200°.
    • A la fin de la cuisson des christophines, égouttez-les, plongez-les dans de l’eau froide.
    • A l’aide d’une cuillère, retirez-la chair. Réservez enveloppe et chair.
    • Hachez la chair avec le jambon cru (ou la viande de votre choix).
    • Mélangez avec l’oignon, le fromage râpé (facultatif) et la sauce béchamel. Poivrez (salez si vous êtes accro ou si vous utilisez une autre viande que le jambon et que vous n’utilisez pas de fromage déjà très salé!).
    • Garnissez les christophines.
    • Parsemez de chapelure (ou de fromage râpé).
    • Ajoutez des petites noisettes de beurre (pour un beau gratinage).
    • Enfournez pendant 20 mn.

  • Le panier de légumes du 27 novembre 2019

    Bonjour

    Ce soir le panier se composera de:

    – pomme de terre
    – poireaux
    – carottes
    – blettes
    – fenouil
    – 1 part de courge
    – mâche
    – échalotes

    Bonne journée

  • Le panier de légumes du 20 novembre 2019

    Bonsoir,

    Demain côté légumes;

    – pomme de terre
    – poireaux
    – céleri rave
    – chou « doux »: c’est un chou pomme entre le chou blanc et le choux asiatique, très tendre à manger cru ou fondu à l’étouffée ou sauté au woK, comme il est très gros vous en aurez 1/4
    – carottes
    – échalotes
    – mâche (sous abris)
    – laitue (sous abris)
    – radis botte (sous abris)

    L’accalmie de pluie a permis la récolte et le stockage d’une partie des carottes restant en plein champ;

    Bonne soirée

  • Le panier de légumes du 6 novembre 2019

    Bonsoir,

    Demain vous trouverez:

    – pomme de terre
    – carottes
    – poireaux
    – radis/navets aux choix
    – patate douce
    – épinard
    – persil
    – chou fleur
    – mâche

    Bonne soirée

  • Le panier de légumes du 30 octobre 2019

    Bonsoir,

    demain vous trouverez:

    – pomme de terre
    – poireaux
    – carottes
    – 2 choux fleur
    – blettes
    – oignons jaunes
    – radis botte/ red meat
    – betterave
    – mâche : 1ère série de tunnel
    – roquette
    – persil

    Bonne soirée

    Eve