Auteur/autrice : Jean-Yves BURGAUD

Bonsoir,

Bonsoir à toutes et à tous,

demain pour les légumes il sera question de :

– pomme de terre: désirée (la tendre)
– carottes
– courge Musquée: idéale en velouté avec des carottes, succès garanti!
– blettes (1ère cueillette de tunnel): se marie bien avec champignons de Paris + ail
– poireaux
– radis botte (tunnel)
– mâche (tunnel)
– chicorée frisée (tunnel)
– échalotes
– chou fleur/ chou romanesco

petite idée de recettes : la courge musquée, les blettes et pomme de terre cuites séparément et puis réunis dans un même plat ;
Parsemez des oignons passés dans l’huile d’olive ;
Ajoutez y ail et persil et un fromage fondant par dessus le tout et faites gratiner le tout.
C’est un bon mariage ! bien sûr certains seront tentés d’y ajouter des lardons!

Dans les champs on se prépare au froid!
Déjà un bon -2°C chez nous, nous stockons choux blancs et choux rouges, protégeons les carottes qui sont encore en terre par des voiles de protection.
Et le soir (ou plutôt en fin d’après midi) nous bordons également salades, blettes et radis en tunnel par ces mêmes voiles.

Bonne soirée

Eve

Bonsoir,

Côté légumes vous aurez :

– pomme de terre Nicola (chair ferme)
– oignons
– poireaux
– carottes
– mâche
– chou fleur ou épinard sûrement au choix
– butternut
– radis
– roquette (peut être au choix avec une salade selon la récolte)

Cette fois-ci nous avons reçu 30 mm de pluie; les choux fleur profitent!

à demain

Bonne soirée

Bonsoir à tous et à toutes,

demain vous composerez votre panier de :

– pomme de terre Nicola ( chair ferme)
– carottes
– céleri rave
– fenouil/ panais au choix
– chou romanesco/chou fleur au choix : les choux fleur ne donnent pas comme prévu, ils n’avancent pas comme d’habitude ,
ils stagnent , peut être pas assez de pluie! si la récolte n’est pas suffisante pour demain nous ajouterons une 3ème espèce de choux dans le choix!
– radis botte: tunnel
– mâche (tunnel)
– roquette (tunnel) : à consommer dans les 3/4 jours car ne se conserve pas longtemps contrairement à la mâche qui se conserve une petite semaine;
– oignons jaunes: le stock d’oignons roses étant épuisés;

Pause poireaux cette semaine! ils reviendront dès la semaine prochaine!

Pour rappel:Le céleri rave et le panais sont des légumes racines qui se conservent très bien plusieurs semaines dans votre frigo.
Tout deux peuvent se cuisiner en purée en mélange avec des pommes de terre,ou autour d’un rôti ou volaille au four par exemple.
Le céleri rave râpé se marie très bien avec de l’huile ou des cerneaux de noix;

Bonne soirée!

Eve

Bonsoir,

demain vous trouverez:

– pomme de terre Désirée
– carottes
– échalotes
– poireaux
– potimarron: cuit à la vapeur vous pouvez en faire une purée qui accompagnera volaille ou poison,
important; le cuire à point mais surtout ne pas trop le cuire sous peine de dénaturer le goût ( apport d’amertume)
– chou blanc : à manger cru ou fondu dans une sauteuse à l ‘étouffée ou pas, sinon vous pouvez tenter la choucroute avec!
– fenouil
– mâche (1ère mâche de tunnel)
– brocoli (les derniers de la saison ) au choix avec du chou romanesco (à cuisiner comme le chou fleur)

Bonne soirée

Eve

Bonsoir à tous,

demain côté légumes il y aura:
– pomme de terre Désirée (chair tendre)
– poireaux
– carottes
– betteraves
– courges musquée de Provence: une part .
– brocoli
-chicorée frisée
– épinard (tunnel)
– persil (tunnel)

Nous continuons le stockage des carottes avec ce beau temps sec et avons semé un mélange céréalier/ légumineuse pour engrais vert sur les parcelles récoltées.

Bonne soirée

à demain

Eve

Bonjour,

ce mercredi dans les paniers il y aura:

• pomme de terre Nicola
• carottes
• poireaux
• céleri rave au choix avec du panais!
• scarole
• oignons
• radis « red meat »
• blettes
• un chou pomme au choix avec du brocoli peut être

Bonne journée

Eve

Bonsoir à tous,

demain vous remplirez vos paniers avec:

– pomme de terre Nicola (chair ferme)
– poireaux
– carottes
– échalotes
– radis botte: 1ère série de tunnel
– chou brocoli sûrement au choix avec romanesco ou chou pomme selon les récoltes
– épinards (1ère série de tunnel)
– salade : nous sommes dans les dernières séries de plein champ
– céleri branche: n’hésitez pas à manger les petites feuilles du centre (blanchie) crues dans une salade;
pour les côtes pensez au couscous, ou à les cuisiner avec une sauce tomates par exemple!
– potimarron: dont on n’ a pas besoin d’ôter la peau

Nous avons reçu une trentaine de mm de pluie ce week end: enfin!
Les prairies semées sont bien arrosées et nous allons pouvoir nous occuper de semer les engrais verts qui maintiendrons couvertes tout l’automne/hiver les parcelles réservées au maraichage.

Nous continuons par ailleurs en tunnel le débarras des cultures d’été et la mise en place des cultures d’hiver qui les succèdent;

Bonne soirée

Eve

Bonsoir à tous,

demain un panier composé de:

– pomme de terre désirée (chair tendre)
– carotte
– poireaux
– chou brocoli sûrement au choix avec du fenouil
– butternut : courge à texture onctueuse et sucrée, idéale en potage avec du poireaux!
– betteraves: crues ou cuites bien sûr (profitez de la cuisson au four d’un autre plat pour les cuire (1h) :les couper en deux (laisser la peau) et les emmailloter dans du papier sulfurisé. Elles n’en seront que meilleures!
– chou rave: cru ou cuits lui aussi
– salade: les dernières séries plein champ
– oignons

Voilà donc un vrai panier d’automne!
Nous avons relevé 2 °c au plus bas pour l’instant.
Le beau temps est agréable, personne ne dira le contraire, mais nous sommes obligés d’arroser les choux (brocoli, chou fleur et cie..) Autant dire du jamais vu à cette saison!
Le côté positif : nous pouvons récolter les carottes dans de très bonnes conditions comme l’année dernière.
Bientôt il sera temps de semer les engrais verts et pour qu’ils germent il nous faudra bien de la pluie, nous mettons aussi en place des prairies qui réclament aussi des arrosages!

Bonne soirée

Eve

Bonsoir,

demain l’automne s’invitera dans vos paniers:

– pomme de terre ALLIANS (chair ferme)
– carottes
– tomates
– oignons
– courgettes
– les deniers poivrons/ aubergine
– chou fleur : 1 ère série plein champ
– brocoli : peut être pas dans tous les paniers (début de récolte)
– blettes sûrement au choix avec le brocoli
– radis daïkon: le radis japonais blanc qui se mange comme un radis noir mais plus doux, plus juteux et plus tendre.
– chicorée frisée ou scarole: premières de l’automne , les chicorées (surtout les frisée) ont un peu d’amertume.
Mon petit conseil : c’est d’ajouter de l’ail dans l’assaisonnement (pour ma part juste du vinaigre balsamique et huile)
Bien entendu si on a des noix sous la main c’est encore mieux avec!
– épis de maïs: selon la récolte au choix avec un autre légume ou peut être dans le panier d’échange

Après avoir rentré les potimarrons, nous avons stocké les courges musquée et débuter la récolte des butternut.
La récolte est moins bonne que d’habitude pour les potimarrons et les musquée ont du mal à mûrir ‘et ne sont pas très grosses, pour les butternut la récolte est correcte mais avec du petit calibre.
Nous continuons à débarrasser certains tunnels d’été pour mettre en place les cultures d’hiver comme épinard, mâche, salades…

Bonne soirée

Eve